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2016年10月 秋の薬膳 日本型薬膳
副菜 付け合わせ3品
シイタケと豆苗のボイル 分量（2人分）
- シイタケ
- 45g(2枚)
- 豆苗
- 80g
- ブイヨン
- 200cc
シイタケと豆苗のボイル 栄養価（1人分）
- エネルギー
- 20kcal
- 鉄
- 0.5mg
- 炭水化物
- 2.9g
- マグネシウム
- 15mg
- 脂質
- 0.2g
- 食塩相当量
- 0.5g
- たんぱく質
- 3.5g
- 食物繊維
- 1.8g
- カルシウム
- 8mg
じゃがいもの粉ふき芋 分量（2人分）
- じゃがいも
- 80×2個
シイタケと豆苗のボイル 栄養価（1人分）
- エネルギー
- 46kcal
- 鉄
- 0.2mg
- 炭水化物
- 10.6g
- マグネシウム
- 12mg
- 脂質
- 0.1g
- 食塩相当量
- 0g
- たんぱく質
- 1g
- 食物繊維
- 0.8g
- カルシウム
- 2mg
人参とサツマ芋のグラッセ 分量（2人分）
- 人参
- 80g
- サツマ芋
- 80g
- [A]
- コンソメ
- 300g
- 砂糖
- 3g
- 塩
- 0.5g
シイタケと豆苗のボイル 栄養価（1人分）
- エネルギー
- 77kcal
- 鉄
- 0.4mg
- 炭水化物
- 16.8g
- マグネシウム
- 21mg
- 脂質
- 0.2g
- 食塩相当量
- 1.1g
- たんぱく質
- 2.5g
- 食物繊維
- 2g
- カルシウム
- 31mg
調理方法
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（2005年～2015年3月） - 鍋deお助けレシピ
監修
三成 由美 先生
栄養学博士。
管理栄養士。
中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。 同大学学長補佐、特任教授。
上海中医薬大学客員教授。 栄養教諭認定講師。
専門分野は食事設計と調理学、ライフステージ別栄養学、中医学の基礎理論に基づいた薬膳による予防栄養学。 中医学の基礎理論と科学的根拠に立脚した健康モデル食である日本型薬膳の開発・介入研究に取り組んでいる。 厚生労働大臣栄養士養成功労賞。
徳井 教孝 先生
医学博士。
九州大学医学部卒業。中村学園大学薬膳科学研究所長。上海中医薬大学客員教授。
研究分野は予防医学で、経済産業省コーディネーターなどを歴任し、伝統食文化を大事にしながら、中国医学の理論を基盤とした薬膳による食育活動を地域、学校、企業などで推進し、薬膳による腸内環境改善で地域の健康づくりや町おこしを行っている。