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オーブントースターや魚焼き器、天火は魚を入れる前に火をつけて温度を上げてから魚を焼くとジューシーな焼き上がりになる。

1. 塩をなじませたスズメダイをウロコのついたまま250℃のオーブントースターか魚焼き器、又は天火で、表面に焦げ色がつくまで両面焼く。レモン汁をしぼって焼きたてを食べる。 　　
   ウロコもしゃりしゃりになるので、ウロコごと身をたべるとよい。