松隈さんちのメンタイ・クリーム・スパゲッティ |
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| 減塩する調理の工夫（その4） | エネルギー 415kcal |
塩分 0.9g |
食物繊維 0.1g |
減塩する調理の工夫（その4）
- 香辛料（カレー粉、粉山椒、七味唐辛子、他） 香味野菜（三つ葉、しその葉、ネギ、ミョウガ、フレッシュハーブ、他）を利用する。
- 酢の物は1/2以下の塩味でもおいしい。甘酢あんをからめたものは、食塩が少なくてもおいしい。
- 油料理は油で材料をコーティングするので、塩が少なくてよい。また、香りや味で食べやすくなる。
フライ ；パン粉の塩分だけでよい。食材に塩をふらなくてもおいしい。 野菜炒め；高温で手早く加熱すると、外側に塩味が残り内部には入らないので塩味を良く感じる。
料理アドバイス
スパゲッティをゆがく時は、普通に3000mlのお湯に大さじ2の塩を入れてゆがいてもいいですよ。メンタイコは、辛子メンタイでよい。切り子という形の悪いものでよい。
＜松隈さんちのメンタイ・クリーム・スパゲッティ ＞ |
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| メンタイコ（皮をとる） | 200g（1人40g） |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 生クリーム（植物性） | 50㏄ |
| シソの葉（粗ミジン） | 10枚 |
| 切りのり | 15g（1人3g） |
| シソの葉（せん切り） | 3枚 |
| バター | 30g（1人6g） |
| 塩／黒粒胡椒 | 各少々 |
| スパゲッティ（1.6ミリ）9分ゆで | 250g（1人50g） |
＜作り方＞
- スパゲッティはたっぷりの水に1時間30分つけておく。
- ボールにメンタイコ、生クリーム、粉チーズ、オリーブ油、スパゲッティをゆがいたお湯30㏄を加えて混ぜておく。
- たっぷりのお湯をわかし、①のスパゲッティを1分間ゆでザルにとる。
- ③のスパゲッティを②に入れてバターを加えてよく混ぜ、味をみて塩をして器に盛り、切りのり、三つ葉をたっぷりかける。