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• 焦げの風味や油の香味を大切に調理する（ごま油、オリーブ油）。
• 香辛料を上手に使っておいしさを出す（唐辛子、カレー粉、胡椒など）。
• 減塩調味料（出し割りしょうゆ、減塩しょうゆ、減塩みそ、減塩ソースなど）
  ＊減塩しょうゆは普通のしょうゆの1/2量の塩分になっています。
• 減塩加工品（無塩パン、低塩のりの佃煮、減塩梅干しなど）。

減塩食をおいしくする工夫（その1）

醤油をだしで割ることで塩分が少なくなります。 ゴマの香りとパリッとした食感、かぼすの酸味でおいしくいただけます。

1. さんまの上身を3つに切り、うま地【A】に20分間つける。
2. 市販の天ぷら衣に水を入れて少しかための衣をつくり、(1)につける。
3. バットか皿にゴマをひろげ(2)の魚の表面にタップリとゴマをつけ、170℃の油で揚げる。
4. 器にさんまを盛り、かぼすを添える。