 |
|
 |
中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
|
|
|
 |
 |
 |
アジ（小型）：玄海、五島、対馬
本ガツオ：南九州
ヒラス（ヒラマサ）：対馬、五島
マナガツオ：東シナ海
メバル：玄海、石鯛：対馬、五島
メダカカレイ：玄海
メツキ：玄海
サヨリ：玄海、豊前海
オコゼ：玄海、壱岐
コチ：玄海
キス：玄海
アブッテカモ（雀鯛）：玄海
アゴ（飛魚）：玄海、屋久島
アオリイカ（水イカ）：玄海
ワタリガニ（ガザミ）：有明、大分
シャコ：博多湾 |
タケノコ：北九州、立花町、高田町
グリーンアスパラ：勝山、大木町
グリンピース、サヤエンドウ、ソラマメ、絹サヤ：福岡勝山
春トマト：糸島、筑陽ナス：瀬高町
イチゴ（あまおう）：久留米、広川、前原
その他：春キャベツ、新タマネギ、新ニンジン、新ゴボウ、新ジャガイモ |
 |
| 健康は家庭料理で … 魚の煮つけ（煮物）をおいしく作る
|
魚には、白身の魚（カレイ、ヒラメ、他）と赤身の魚（アジ、サバ、イワシ、他）があります。白身の魚を煮るときは魚の旨味をひきだすように薄味で煮ること。赤身の魚は生臭みが強いので少し濃い目の味に煮て、さらに生姜、ネギ、ミソ、梅干など他の香りのものを加えるとおいしく仕上がります。
調理のポイント
- 鍋は口が広く浅めのもの。
- 煮汁の量は魚の高さの1/2位。
- 落しブタ（木製、アルミホイル、クッキングシート）をする。
- 強火～中火で１０分位で仕上げる。
- 最後はフタをとって、照りがでるまで魚の上から煮汁をかける。
- 煮汁の残りは一人前につき30cc位残るようにする。
- 醤油は２～３回に分けて最後の方に加える。（醤油は長く煮ると香りがなくなります）
|
 |
５月５日端午の節句（こどもの日）
カツオ料理、太刀魚料理、タケノコ料理、具足煮、ちまき、柏もち、他
母の日
ちらし寿し、押しずし、エビ料理、タイ料理、他
|
|
 |
|
- メタボリックシンドロームを予防する。
空腹時高血糖 110mg/dl以上とは!!
- メタボリックシンドロームを予防する。
内臓脂肪を減らす食べ方とは!!
- メタボリックシンドロームを予防する。
コレステロール値を下げる植物ステロールとは!!
- ４）メタボリックシンドロームを予防する。
高血圧予防 食生活編!! |
|
|
|
|
