帆立貝のラビゴット・ |
|||
|---|---|---|---|
| 日向夏 | エネルギー 245Kcal |
塩分 0.6g |
食物繊維 0.4g |
日向夏
宮崎県産の代表的なフルーツで、12月下旬から4月中旬にかけて出荷されます。ニューサマーオレンジや小夏みかん、土佐小夏などとも呼ばれています。少し酸味のきいたさわやかな甘さとたっぷりの果汁が絶品です。
柑橘類に多く含まれるβ―クリプトキサンチンにはがん予防効果があり、香り成分のクリマリンや苦味成分のリモネン、ナリジンにもがん予防効果があります。また、ビタミンCやフラボンには風邪予防やストレス解消の効果があります。果肉のまわりの白いわたをつけたまま食べてください。
宮崎県産の代表的なフルーツで、12月下旬から4月中旬にかけて出荷されます。ニューサマーオレンジや小夏みかん、土佐小夏などとも呼ばれています。少し酸味のきいたさわやかな甘さとたっぷりの果汁が絶品です。
柑橘類に多く含まれるβ―クリプトキサンチンにはがん予防効果があり、香り成分のクリマリンや苦味成分のリモネン、ナリジンにもがん予防効果があります。また、ビタミンCやフラボンには風邪予防やストレス解消の効果があります。果肉のまわりの白いわたをつけたまま食べてください。
料理アドバイス
貝柱は火を通し過ぎないようにしてください。ラビゴットソースに漬け込んでもよいでしょう。
お正月料理やパーティーなどに作ってみてネ!!
＜帆立貝のラビゴット・日向夏とともに＞(5人分） |
|
|---|---|
| 日向夏 | 1個 |
| 帆立貝柱（大） | 5個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 【野菜、ゆで卵(切り刻んだもの)】 | |
| 茹で卵 | 1個（粗切り） |
| ピクルス | 1/2本（細角切り） |
| セロリ― | 1/2本（5～6㎜角切り） |
| 玉ネギ | 30g（6㎜角切り） |
| 青ピーマン | 1個（6㎜角切り） |
| 赤ピーマン | 1/2個（5～6㎜角切り） |
| ビネグレット・ソース （市販のもの） |
100cc |
＜作り方＞
- 帆立貝柱は塩、胡椒をしてサッと茹で、表面が白っぽくなったら器に取って冷まし、横1/2に切る。
- ビネグレット・ソースに切った野菜、ゆで卵を加え、ラビゴット・ソースを作る。
- 日向夏は白いわたを残して皮をむき、くし形に切って器に盛る。器にラビゴット・ソースを敷き、上に帆立貝を盛る。
※市販のドレッシングは、あまりいろいろ入っていないシンプルなものがよい。