株式会社ツバメガスフロンティア

（5人分）1人2本

材料（5人分）
ライスペーパー10枚,冷凍無頭エビ（10cm）10尾,豚ロース（トンカツ用）1cm厚みのもの1枚,玉レタス1/4玉,ピーナッツ又はカシュウナッツ50g,シソの葉（大）10枚,ビーフン（乾）10g,キッチンペーパー又は薄手の布巾,

【ヌクチャム(ベトナムのつけダレ）】
材料・・・ヌクマム35cc,水80㏄,砂糖25g,酢15g,レモン汁5㏄,赤唐辛子（小口切り）1/2本

作り方

1. エビは塩ゆでして水にとり、殻をむいて縦半分に切る。
2. 豚ロースは沸騰した湯に入れて5分間ゆでて皿にとり、さめてから20枚の薄切りをとる。
3. レタスはせん切り、しその葉はタテ1/2に切る。ピーナッツは粗くきざみ、ビーフンは沸騰したお湯で5分間ゆでて水にとり、ザルにあげて水けをとり、5cm長さに切る。
4. ボール又は鍋に43℃位のお湯を用意し、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせてぬらしたキッチンペーパーか布巾にはさんでいく。
5. ライスペーパーの手前の方にしその葉、レタスその上にビーフン、ピーナッツ、豚肉をのせ、具の向こうにエビの赤い方を下にして1尾分（2枚）をおき下の布巾をもって、左右のライスペーパーを両端折り、手前の具をのせた方からギュギュっと両手で巻いていく。
6. ヌクチャムの材料を全部混ぜて添える。