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もち米を炊くときの水加減は、もち米の量の80%位を使います。
普通のお米（うるち米）を炊く時のように水の量を米の1.1倍や1.2倍にするとドロドロに なりますので、気をつけて下さい。

1. もち米は炊く30分前に研いで、水に浸けた後ザルにあげる。
2. 小豆はサッと洗い豆の5倍の水を入れて火にかけ、沸騰して2分間茹でたら茹で汁は捨てる（しぶきりと言う）。新たに豆の5倍量の見合うを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分間茹で、茹で汁と小豆を分けておく。
3. (1)と(2)の小豆の茹で汁、水、小豆、栗、塩を加えて炊飯する。