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チャーハンのおいしさは、ご飯粒のまわりを卵が包み込むようになっていると、パラパラとした出来上がりになる。冷たいご飯より、あったかいご飯の方がほぐれやすい。

1. かぶの葉はサッとゆでて水に取り、小口切りにして水気をしぼる。
2. (1)とさくらエビをゴマ油で炒め、取り出しておく。
3. ボールに卵をほぐし、あたたかいご飯を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 中華鍋又はフライパンにサラダ油を入れ、(3)のご飯を入れて、パラパラになるようによく炒める。次に、かぶの葉とさくらエビを加え、白ゴマを入れてさらに炒め、調味Ａを加えてよく炒め合わせ味をみて最後に醤油を加え混ぜ合わせる。