譬ｪ蠑丈ｼ夂､ｾ繝�繝舌Γ繧ｬ繧ｹ繝輔Ο繝ｳ繝�繧｣繧｢

サンマは10月〜11月頃が脂がのって最もおいしくなります。
サンマにはビタミン類、カルシウム、鉄、銅の他DHAにはアレルギー症状を緩和する働きがあります。

1. さんまは筒き切りにして内臓をとり、水洗いして幽庵地に30分漬け込む。しし唐辛子もたてに1cm位の切り目を入れ、種をとり一緒につける。
2. 天板に柚子の薄切りを置き、さんまとしし唐辛子を並べ250℃の天火で6〜7分焼く（途中2回位漬け汁を塗りながら焼く）。 最後にくりも入れて軽く焼き目をつける。
3. 器にさんまを盛り、焼き目をつけたくりとしし唐辛子を添える。