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アレルギー食の除去と代用食の使用についてはかかりつけのお医者さんと相談して行う べきです。

タルト・タタンというお菓子はタタン姉妹がアップルパイを作るときに、まちがってリンゴを先に入れて、後でパイ生地をのせてできたものです。

1. りんごは４等分にして芯を取り除く。
2. フライパンにバターを中火で溶かし、グラニュー糖を入れトロリと溶けてきたらバニラエッセンスをふり、(1)のリンゴを加えフタをして煮る。リンゴが透き通って煮汁がおいしそうなキャラメル色になってきたら、型にきっちりとつめる。（重ねてもよい）
3. (2)の上にパンを平らになるように並べ、200℃の天火に入れて表面に軽く焼き色がつくまで焼く（約5分位）。
4. 皿の上にパンが下になるようにして型からはずす。