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ビタミンを多く含む野菜類は、ゆでるとビタミンの50%が失われるので蒸して柔らかくするとよい。
白菜はラップで包んで、600Wの電子レンジで3分間、ほうれん草はラップに包んで、600Wの電子レンジで2分間かけ、水にとりどちらも水気をよく絞って使ってもよい。

1. 白菜はゆがいてザルにとり、冷まして水気を絞る。ほうれん草は色よくゆがいて水に とり色止めをして水気を絞っておく。
2. 巻きす（ラップでもよい）の上に(1)の白菜を少し重ねるように全体に並べ、上にAの 水溶き片栗粉をハケで塗り、その上に豚ももを全体に広げる。手前の方に、(1)のほう れん草をおいてしっかり巻いていく。
3. (2)をラップで巻いて両端をねじるように止め、電子レンジ600Wで5分かけ豚肉に、 火を通す。（蒸し器で10分間蒸してもよい）
4. 鍋にうまあんの材料を入れて強火にかけ、沸騰してきたらBの水溶き片栗粉でトロミ をつけて仕上げる。
5. 白菜を3〜4cmの長さに切り器に盛り、上から(4)のあんをかける。