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がめの葉もちを作るときは、生地をよくコネ、耳たぶの硬さにすること。 蒸し器は、強火で必ず蒸気が上がっていること（お鍋が焦げないように水はタップリと入れておくこと）。 がめの葉に油を薄く塗るとおもちがくっつきにくくなります。

1. 上新粉ともち粉に塩と水を加え、耳たぶ位のかたさになるまで手でこねる。
2. 手に片栗粉を少しつけ、(1)を適当な大きさに広げ、あんを包み入れてだんごを作る。
3. がめの葉にサラダ油を軽くつけ、(2)の団子をはさむ。
4. (3)のだんごを蒸し器で15分程蒸す。