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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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マダイ：筑前海
サヨリ：玄海、豊前海
シャコ：博多湾
コノシロ：博多湾、有明海
小アジ：玄海、五島、対馬産
アオリイカ（水イカ）：玄海
アサリ：博多湾
ヒラス（ヒラマサ）：五島、対馬
メバル：玄海 地ワカメ：玄海 |
ソラマメ、グリンピース、きぬさや：鹿児島産
グリーンアスパラ：福岡勝山
大木町産 つわぶき：宮崎産
たけのこ：合馬、立花町、高田町産
パパイヤメロン：深江町産
清見
（温州みかんとオレンジのかけ合わせ）：松浦東部、清見産 |
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| 健康は家庭料理で・・・・ 西洋料理の甘味料理（Entremets(アントルメ) 仏） |
甘味料理とは食後に出されるデザート（菓子）のことで、フランスではアントルメやデセールと呼ばれる。
冷たいデザート- ブラン・マンジェ・・・フランス語の意味は、ブラン（白い）、マンジェ（食べ物）である。牛乳にアーモンドの香りと甘味をつけゼリーで固めるか、コーンスターチを加えて加熱させて冷まし固める物がある。
- ジュレ（ゼリー）・・・ ゼラチンを使って固めたもので、コーヒーゼリー、フルーツゼリー、ワインゼリーなどがある。
- ババロア・・・・・・・溶かしたゼラチン＋卵黄＋砂糖＋温めた牛乳を加え、生クリームの七分立てを加え冷やし固めたもの。
- 果物のシロップ煮（コンポート）・・・生の果物をシロップで煮て冷やし、アイスクリームなどと盛り合わせる。
- ケーキ類（ガトー）・・粉、バター、卵を主材料にしたもの。スポンジケーキ類。
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| 筑後地方一帯で祭のときに作られる。ところにより『がめの葉まんじゅう』とも呼ばれる。サンキラの葉（サルトリイバラの葉）で、上新粉で作ったアズキあんのまんじゅうを包むと葉の香りがまんじゅうに移って独特の香りと味がする。最近あまり食べられなくなったが、子供の頃の思い出の甘味である。 |
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- 5月のふるさとの味
端午の節句の伝統菓子
「ちまき、がめの葉もち」
- 逆流性食道炎にならないために
控えたい食品とは!!
- 貧血を予防する
鉄は身体の中でどうなっているの!!
- 生活習慣病
C型慢性肝炎と鉄制限食とは!!
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