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ブリは刺身で食べられるものを使い、2〜3ミリの削ぎ切りにして2〜3回コブ出しの中を通して食べるとよい。

1. ブリは2〜3ミリ厚さの大きめの削ぎ切りにして皿に盛ります。
2. トーフは大きめに切り、白菜、春菊は5cmの長さに切る。 白葱は斜め切り、生椎茸は飾り切りにしてすべての材料を皿に盛る。
3. 鍋に水とコンブを入れて沸騰させ、ブリの切り身をシャブシャブと2〜3回くぐらせ、薬味を入れたポン酢醤油につけて食べる。野菜は好みで鍋に入れ、一緒に食べる。