1月の旬な食材を使った健康でヘルシーな料理レシピ集：ツバメガスフロンティア

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

1月のふるさとの味	ガンにならないために	肝臓を健康にするには	生活習慣病を予防する

ブリシャブ	ごぼうのバリバリ焼きそば	マドレーヌ	牛肉のボルジュール・グラタン



寒サバ（対馬）大、中型アジ（玄海、五島）真イワシ（対馬、五島）ヨコワ（五島、対馬）寒ブリ（玄界、対馬、五島）ハマチ（対馬、五島）寒サワラ（玄海）アンコウ（東シナ海）カレイ（玄海、対馬）ヒラメ（玄界灘）トラフグ（玄界灘、対馬）カナトフグ（玄海、五島）アラ（対馬、五島）赤ムツ（対馬、五島）マダイ（玄界灘）アマダイ（長崎、東シナ海）金目ダイ（玄界灘）コノシロ（博多湾、有明海）ウマズラハギ（筑前海、対馬）スルメイカ（対馬）赤、青ナマコ（唐津、長崎）カキ（豊前海、糸島）	大根（北崎）人参（みつい、にじ）カブ（福岡市、久留米）レンコン（浮羽）ホウレン草（朝倉、久留米）白菜（久留米、遠賀）ワケギ（福岡、朝倉）水菜（福岡全般）小松菜（粕屋、浮羽）ミカン（福岡市、糸島、粕屋）デコポン（熊本）太田ポンカン（佐賀）

健康は家庭料理で・・・・西洋料理のサラダに使うソース
(A) ソース・ビネグレットをベースにしたもの野菜入りのドレッシング・・・ビネグレット＋野菜ジュース＋レモン汁果物入りのドレッシング・・・ビネグレット＋果物の裏ごし＋レモン汁＋砂糖少々香草入りのドレッシング・・・ビネグレット＋香草のみじん切り (B) ソース・マヨネーズをベースにしたもの香草入りマヨネーズ・・・マヨネーズ＋生クリーム＋香草のみじん切り＋レモン汁オレンジ入りマヨネーズ・マヨネーズ＋オレンジの実（つぶしたもの）＋オレンジの皮（せん切り）＋生クリームチーズ入りマヨネーズ・・マヨネーズ＋ロックフォールチーズ（裏ごし）＋生クリーム＋パセリみじんサウザンド・アイランド・ドレッシング・・マヨネーズ＋パイナップル、レーズン、ハム、玉葱、赤ピーマン、パセリのみじん切り＋生クリーム　＊千の島がうかんでいるという意味のソース

宗像地域の正月に欠かせない味で『玄海数の子』ともよばれている。これは、ホシザメという小ぶりのサメを開き、冬の寒風で乾しあげたものを湯でもどし、水でさらしながら金だわしで表面の皮をこすりおとして3～4cm長さの5ミリ幅に切り、醤油、みりん、酒、だし、赤唐辛子、砂糖少々をまぜた調味料液につけて食べる。コリコリした食感で、この地域の家庭では正月のふるさとの味である。食べた事がない人はぜひ一度ご賞味あれ。


	2月のふるさとの味貝すきがんにならないために食道がんを予防する!! 肝臓を健康にするには脂肪肝を予防する!! 生活習慣病歯と糖尿病の関係とは!!