 |
|
 |
中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
|
|
|
 |
 |
 |
マダイ：筑前海
サヨリ：玄海、豊前海
シャコ：博多湾
コノシロ：博多湾、有明海
小アジ：玄海、五島、対馬産
アオリイカ（水イカ）：玄海
アサリ：博多湾
ヒラス（ヒラマサ）：五島、対馬
メバル：玄海 地ワカメ：玄海
|
ソラマメ、グリンピース、きぬさや：鹿児島産
グリーンアスパラ：福岡勝山
大木町産 つわぶき：宮崎産
たけのこ：合馬、立花町、高田町産
パパイヤメロン：深江町産
清見
（温州みかんとオレンジのかけ合わせ）：松浦東部、清見産
|
 |
| 健康は家庭料理で・・・西洋料理の基本調理法
|
西洋料理の基本となる調理法は、魚介類、獣鳥肉類、野菜類などの料理に共通する調理法である。
- 下ゆでする。
- タップリの湯でゆでる。
- 沸騰させないでゆでる（ポーチドエッグなど）。
- 蒸し煮（少量のワインやスープで蒸すように煮る）。
- 煮込み（シチュー）。
- 炒める(ソテー)。
- バター焼き（ムニエル）。
- 網焼き（グリル）。
- 丸ごとの獣鳥肉類をオープンで焼く（ロースト）。
- 焼つけ（グラタン）。
- 揚げる（フライ）。
|
 |
|
長崎、佐賀、福岡、山口、島根各県に面する玄界灘は、春から夏には対馬海流に乗って、アジ、イカなど多くの魚が回遊してくる。秋から冬には、日本海の冷たい海域の魚が産卵のため南下してくる。以前は３月初めから春にかけてカナギが沢山とれていたが、最近はイワシとともに漁獲量が少なくなってきた。 |
|
 |
|
- 5月のふるさとの味
- 生活習慣の改善で糖尿病を防ぐ方法
糖尿病によくない生活習慣とは!!
- 内臓脂肪を徹底的に減らす方法
見えない脂の摂り過ぎに気をつける!!
- 野菜で生活習慣病を防ぐ方法
ビタミンCの働きとビタミンCを多く含む野菜!!
|
|
|
|
|
