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毎年3万人以上の女性が乳がんにかかり、女性にとっては最も多いがんです。 乳がんの発症にはエストロゲンなどのホルモンが関与しています。厚生労働省の調査で、イソフラボンの摂取量が多い人ほど乳がんのリスクが低いことが明らかになりました。 イソフラボンは「植物エストロゲン」とも言われ、豆腐、納豆、みそなど大豆製品及び大豆、黒豆、枝豆に多く含まれています。

耳よりなお話
キクラゲのもどし方は、タップリの湯で火を止めてさめるまでおいておく。

1. 豆腐は布巾に包んで皿を3枚位のせて重しをし、30分位おいて水気をきる。これを絞って水気をとり、すり鉢でする。
2. もどしたキクラゲは３ｃｍにせん切りする。枝豆を茹で、薄皮を取る。人参を１ｃｍに細く切り、ひと茹でする。
3. 大和芋は皮をとり、すりおろし、(1)に加えよくする。調味し(2)の材料を混ぜる。
4. (3)を団子にして180℃の油で揚げ、お湯をかけて油抜きをする。
5. 煮汁を用意して(4)を煮汁が1/2量になるまで中火で煮る。
6. 器に飛龍頭を盛り、茹でたふきを添える。