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今月のお薦め料理レシピ

カテゴリー別のお薦め料理レシピ

松隈紀生先生

プロフィール　松隈紀生先生
中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数
松隈先生授業風景
　
5月の旬の食材 食材：新じゃが 食材：鯛 食材：サヤエンドウ
魚介類 　 タイ、キス、アジ、かつお、タコ、トビウオ、タチウオ、クルマエビ、アユ、あげまき貝
果物野菜 　 新じゃが、タケノコ、新タマネギ、新キャベツ、新ゴボウ、サヤエンドウ、フキ、ソラマメ、ユリ根 アスパラガス、イチゴ、ナツミカン
美味しく健康をつくるガスクッキングレシピ
毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

『血圧の高い人に』塩分控えめ、料理のポイント 食物繊維で腸を掃除
ビタミン類で肌に潤いを
タチウオの梅醤油焼き エネルギー
232kcal		 塩分
1.0g		 食物繊維
1.7g
タチウオの梅醤油焼き 塩分のとり過ぎは血圧を高めるので、1日10g以下になるようにして下さい。
塩分の多い食品はさけて、薄味になるようにしましょう。
今回は塩分を少なめに使ってもおいしい料理ができるポイントです。
1.レモン、スダチ、カボス等の柑橘類の汁をかける。
2.香りのある野菜（みょうが、シソの葉、三つ葉）を使う。
3.梅干、生姜、ワサビ、七味唐辛子、カレー粉、等の香辛料を上手に使う。
4.全部のおかずを薄味にしないで、1品は普通の味付けで、残りを薄味に。
5.減塩醤油や減塩味噌等を使う。

耳よりなお話
焼き魚を作るときは、前もって温度を上げ、250～300℃で短時間に焼きあげるとおいしいよ。
〈タチウオの梅醤油焼き〉6人分
タチウオ（1切れ70g） 6切れ
梅醤油
 　
　梅干（薄塩の物） 1ヶ
　濃口醤油 大さじ1
そら豆 18個
レモン 1個
〈作り方〉

1.タチウオの両面に包丁で、切り目を入れる。
2.梅干の実をみじんに切り醤油と混ぜ梅醤油を作る。
3.そら豆は塩ゆでし、ザルにあげて冷ます。
　レモンはくし形に6等分に切る。
4.天火又はオーブントースターの温度を上げる。（天火の場合は、250～300℃）温度が上がって、（1）のタチウオを並べ焼きはじめる。身に火がとおって白っぽくなったら（約2～3分）（2）の梅醤油を塗り、おいしそうな焼き色が付くまで火をとおす。（約5分間）
5.器にタチウオを盛り、レモンとそら豆を添える。


6月のおすすめレシピは!!

松隈先生

 『美容とダイエット』
お腹に脂肪がたまらない、中鎖脂肪酸

『血圧の高い人に』
塩分の多い食べ物とは!!

『コレステロールが気になる人に』
コレステロールを排泄する海藻類をたっぷり

『糖尿病を予防する』
肥満を治そう!!