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暮らしの健康　ガスクッキングレシピ

カテゴリー別のお薦め料理レシピ

今月のお薦め料理レシピ

松隈紀生先生

プロフィール　松隈紀生先生
中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数
松隈先生授業風景
　
今月のお薦め料理レシピ
3月の旬の食材 食材：アスパラガス 食材：トマト 食材：しめじ
魚介類 　 カレイ、メバル、アイナメ、サヨリ、トコブシ、サザエ、ハマグリ、アサリ、イイダコ
果物野菜 　 ブロッコリー、シュンギク、コマツナ、ウド、カラシナ、フキノトウ、ミカン
美味しく健康をつくるガスクッキングレシピ
毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

『コレステロールを減らす』 コレステロールの重要な働きとは!!
アサリのイタリア風前菜 エネルギー
90kcal		 塩分
1.6g		 食物繊維
0.7g
アサリのイタリア風前菜 コレステロールはいつも悪いイメージがありますが、体内では細胞膜や神経組織の成分として又胆汁酸に変化して脂肪の消化を助けるほか、ホルモンの材料としても必要です。 日本人は欧米人と比べて脳卒中が多いといわれていますが、血清コレステロール値が低くなるような食生活をしている人、つまり菜食主義の人に起こりやすいことが知られています。コレステロール値は高すぎても低すぎてもよくありません。

耳よりなお話
アサリに含まれるタウリンが血中コレステロールを排泄する働きのある胆汁酸の分泌を促進します。

＜アサリのイタリア風前菜＞5人分
砂だしアサリ（大） ６００ｇ
ぺティトマト 5個
ニンニク（ミジン） 1/2片
タカのつめ　 1/2本
玉ネギ（ミジン） 大さじ１
パセリ（ミジン） 大さじ１
白ワイン ５０ｃｃ
バージンオリーブ油 大さじ２
小麦粉 大さじ１
＜作り方＞
  1. アサリはよく砂を出しをして強くもみ、2〜3回水をかえ、ザルにとる。ぺティトマトは2つに切る。
  2. フライパンにニンニク、タカのつめを入れ、弱火で香りを出す。玉ネギ、トマトを入れて炒める。次にアサリを加え強火にして白ワインを入れ、フタをして蒸し煮する。
  3. アサリが口を開いたら味をみて小麦粉、パセリを全体にふり、軽く混ぜ合わせ器に盛る。